phoenix persönlich: Sarah Wiener zu Gast bei Inga Kühn – Freitag, 30. November 2018, 18.00 Uhr





Was aß Nelson Mandela an seinem ersten Tag in
Freiheit? Was wurde John F. Kennedy 1963 bei seinem Berlin-Besuch
serviert? Für ein Staatsoberhaupt zu kochen, bedeute keinesfalls,
selber zu entscheiden, was auf den Tisch kommt, berichtet die
Starköchin Sarah Wiener: „Da wird protokollarisch festgelegt, was
nicht kleckern darf, was nicht zwischen den Zähnen hängen darf, was
isst der Gast, was mag er besonders gerne. Und dann kommt am Ende
ganz oft leider etwas Unaufgeregtes, Harmloses heraus, und nicht
gerade der große, spezielle, geniale Wurf von irgendeinem originellen
Essen.“

Sarah Wiener hat in ihrem neuen Buch Gerichte zusammengetragen,
die aus Anlass besonderer historischer Ereignisse zubereitet wurden.
„Man sieht, dass die Kulinarik ein Abbild der Zeit und des
Zeitgeistes ist“, so Wieners Fazit.

In der Sendung „phoenix persönlich“ spricht Inga Kühn mit der
Köchin und Autorin über die Frage, ob Gerichte die Welt verändern
können, über ihr Faible für Bienen und darüber, warum ökologisches
Essen vergleichsweise teuer ist.

Gerichte aus Massentierhaltung seien nur deshalb so preiswert,
erklärt Sarah Wiener, weil die Folgen und damit die Kosten für Natur,
Klima und Umwelt nicht eingepreist würden. Sie bemühe sich auf ihrem
Bauernhof um eine artgerechte Tierhaltung. Wichtig sei ihr in diesem
Zusammenhang, dass bereits Kindergarten- und Grundschulkinder kochen
lernten und ihnen vermittelt würde, wie Lebensmittel in der
Landwirtschaft erzeugt werden. Dafür engagiere sie sich mit ihrer
2007 gegründeten Stiftung.

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veröffentlicht von am 29. Nov 2018. gespeichert unter Fernsehen, Literatur. Sie können den Rückmeldungen dieser Meldung folgen durch RSS 2.0. Sie können eine Rückmeldung oder einen Trackback hinterlassen

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